Jääger-online jahindus foorum

Knödel saksa keeles on... ma vaatan et... Dumpling inglise keeles ehk siis "Kneedel" eesti keeles. Mina olen kuulnud levinumalt mitmuse varianti "Kneedlid"

Kui Tšehhi lähete, siis raudne mats te neid seal saate. Väga levinud asi kartuli asemel. Lõuna saksamaal ka, ma pakun. On nisust tehtud nagu sai aga katrulit ka natuke sees ja eri variatsioonidega. Osasid nimetatakse vist üldse kartuli-kneedlid. Need viimased meenutavad päris hästi Leedu Zeppeline.

Igatahes, ma tahtsin küsida, et kas sa Tony teed siis läbiküpsenud liha või jätad sisetemperatuuri umbes 50-60 C piirile? Ma olen oma lühikese elu jooksul ikka korduvalt aru saanud, et parti ei tohi mitte mingi valemiga üle üpsetada.... no ei kõlba süüa enam. Pange google'isse "duck overdone tastes like" ja esimene vaste on kohe "maksamaik"

Äkki see ongi nö "Part Saksa moodi"

Ma ise mõtlesin ka et see ei saa ju nii ulme olla, et keegi sellest midagi ei tea aga infot selle kohta üldse liikvel pole. Imelik, et see minuni ka nii hilja jõudis.

Ma olen varem ka internetist ühte huvitavat moodust märganud aga nüüd vaatan, et selles saksa kokaraamatus on nii part kui hani samamoodi tehtud.

Räägin nimelt linnu kondistamisest nii, et kogu nahk ja liha terveks jääb. Põhim nagu tupena nülgimine ainult, et koos lihaga.

1. Kitkutud linnul hakkad tagant saba juurest nahka koos lihaga seljakondi pealt lahti lõikama ja vaikselt tagurpidi keerama kuni peaaegu kaelani välja.

2. Siis lõikad juba seljakondi välja kuna see ju ribidega nii õrnalt ühenduses.

3. Siis keerad teistpidi ja lõikad rinnakorvi rinnalihast lahti ja tõmbad tiibade esimese osa ka pahupidi ja lõikad kondi välja.

4. Tagajalgade suurem-kehapoolne kont ja välja.

5. Siis selle pahupidioleva linnu uuesti õigetpidi tagasi.

Täidiseks sinna sisse sobib siis mingi ühtlane mass. See peab muidugi söödav ka olema ( mitte õunad ega sibulad - mis peale küpsetamist ära visatakse)

Serveritakse siis terve lind laua peale ning sellest on väga mõnu risti lindu lõike lõigata - konte ju sees pole

Miskipärast ma arvan, et see tuleb väga hea. Ootan 20. augustit juba põnevusega.

Üritan hiljem mõne pildi ka üles panna ja mõne retsepti koos täidisega. Kui ära olen tõlkinud

Kaupo Kindsigo kirjutas:Käi mõni hää retsept välja, sakslased peaksid metskite ja punahirve pääle meistrid olema!

Ma pean tunnistama, et minu saksa keel on totaalne null ning praegu ma alles tõlgin seda kokaraamatut sõnaraamatu abil ja õpin ise ka

Aga Kaupo, sa tead millest räägid. Metskits ja punahirv on seal tõesti väga korralikult erindatud. Mis mulle veel meeldis, et jänes/metsküülik ja palju erinevaid jahilinde oli korralikult lahti seletatud. Ma üritan ehk mõne tõmmise pildina siia üle panna kunagi.

Justnimelt - ma tulen ise parem vabandusega kohe välja enne kui keegi süüdistama jõuab hakata

Mulle muidugi tegi see kõik nalja aga linnapeal oli suht palju jahimehi ka (sakslased käivad messil valdavalt pidulike jahiriietega - hea linna peal ära tunda) ja need vangutasid kõvasti pead ja tegid kurja nägu.

Aga mess oli nagu ikka. Üldiselt iga aasta samad asjad aga kuna see on nii suur, siis iga kord avastad midagi uut. Ostsin omale ühe uuemapoolse kokaraamatu "Die Neue Wild Küche" mis on päris kõva asi aga sellest juba retseptide rubriigis kunagi lähemalt.

Mul nüüd järjekordselt Dortmundis jahimessil käidud ja sattusin seekord päeval ka kesklinna ning tahan öelda ühte, kallid kaasjahimehed. Kui delfi kommentaatorid välja arvata, siis meil on ikka väga mugav elu

Nimelt sattusin jahivastaste demonstratsiooni keskele ning hiljem asja natuke uurides leidsin, et see on organisatsioon kes igas võimalikus kohas jahivastast propagandat teeb:

http://www.anti-jagd-demo.de

Dortmundi reportaaž on siin:

http://www.anti-jagd-demo.de/bildergalerie/9208indortmundprotestgegenjagdmesse.html

Ja eriti naljakas on see, et ainus tõestus minu reisist on jahivastaste tehtud pilt minust ja minu naisest kuidas me mõnuga nende bukletti loeme

http://www.anti-jagd-demo.de/images/demodortmundfeb.08071.jpg

Noh, mehed!

Mess käib juba teist päeva ning ülehomme on minek.

Leidsin internetist isegi mõned videod sellel teemal:

http://www.youtube.com/watch?v=KKqdrjkcUxc
http://www.youtube.com/watch?v=tGE0kUFFwEE
http://www.youtube.com/watch?v=Wb5MnX7kT-g

Noh, kakuke, ei oska muud ütelda kui et: sul on vedanud

Kamoon mehed! Ei ole ta nii kaugel midagi. Ryanair'i piletid Frankfurti maksavad 700 kr edasi-tagasi kokku. Kui nüüd rongipilet või autorent ning kaks ööbimist otsa liita, siis meil on plaanis käia ära nädalavahetusega ning ca 2500.- krooniga näkku kokku.

Ükskord läbi Berliini, EasyJet'i ja rongis ööbimistega oli meie kogu reisi eelarve 1200.- Jah, täepoolest - nii odavalt sai ära käia!

Ükskord läksime EasyJet'iga läbi Londoni ja tagasi üle Berliini, siis tuli ka umbes 2500.- EEK.

Nüüd siis Riiast Frankfurti ja jõuame reedel veel Kölni peal ringi lällata.

Tegemist on ikka korraliku messiga ka. Suurem kui riihimäel. Ajage aga kark alla!

Ahsoo... üks asi tuli veel meelde. Miskipärast on levimas müüt, et kaliibriga .222 Rem ei tohi kitsejahti pidada. Käisin hiljuti Jahipaunas omale paremat mudelit kiikamas ning müüja pani ka segast, et muidu ideaalne kitsejahi püss aga et ei tohi. Teine kord oli lasketiirus kui üritasin oma .222 Rem suuruliku katset teha. Alguses sain sõbralikult öeldes sõimata ning siis suutsin selgeks teha, et ma teen seda puhtalt kitsejahi pärast.

Minu jutu moraal on see, et kui te lähete metsa jaanisoku järgi, siis olge meheks ja ärge 30-06-ga pool sokku sodiks laske. Sellisel juhul on jah sokul sita maik juures ja välisfileest pole ka teinekord midagi võtta. Kui tavalise 3,6 grammise poolmantliga, kaliibriga .222 Rem, tabada enam vähem õigesse kohta abaluu taha, siis kuul läbi ei jookse ning purustused on täpselt nii, et sokk kohe kukub (või kukub paari meetri kaugusele) ning liha on kõik terve, isegi kaenla all pole verevalumit.

Honkomees räägib mõnes mõttes õiget juttu. Mul endal on ka "kelder" aga see ei kõlba liha hoidmiseks. Õige kelder peab olema jahe ja KUIV. St korralikult ventileritud. Kui ventileerid vähe - läheb niiskeks. Kui ventileerid palju, ei ole enam jahe. See on kunst omaette ja selliseid keldreid ei ole just palju.
Aga õige ta on, et liha ei tohi niiskes seista. Kilekotid ja plastkarbid külmkapis tuleb üldse ära unustada. Niipea kui liha pealt halliks tõmbab, saad aru, et järelikult on liiga niiske olnud ja tänu niiskusele on liha pinnal mingid pahad protsessid toimunud. Keskkond peab nii kuiv olema, et lihale kuiv kile peale tõmbab.

Ja selle sokuhaisuga on minumeelest nii, et kui on puhas lask ning peale nülgimist ja soolikate laskmist korralikult käed ja nuga sooja veega ära pesta ning alles siis tükeldama hakata, ei jää lihale mingit halba maiku. Liha ise on tegelt jumala hea maiguga. Lihtsalt laskmise ja nülgimise ajal ei tohi seda ära rikkuda - nülgimsie ajal ei tohi puhast liha mustade kätega käppida. Mul võttis ka natuke aega enne kui ma selle tähtsusest aru sain. Võibolla on viga jälle minus või seltskonnas, kus ma viibin, aga minumeelest on meil jahikultuur selle koha pealt ikka ümmargune null.

Veelkord tõestus selle kohta, et šašlõki valmistamine algab jahileminekust

Ma ise eriti autoga jahil ei käi. Mu sünnikodu asub jahimaade piires ning suht tihtu jala minek. Üle kilomeetri mööda metsa juba tervet sokku naljalt seljas ei kanna. Eriti kui haavast verd jookseb - ebameeldiv. Saagi ka nagu ei viitsi kaasas kanda - lisaraskus. Kui jeep ja kelder ja saag olemas, siis muidugi lihtne.

Mulle meeldib see, millise pöörde see vestlus on võtnud. Tavaliselt räägitakse maitseainetest ning "küpseta kuni on pehme" aga enne seda jääb nii palju pisikesi ja olulisi nüansse liha ettevalmistamisel. Ma sain ise ka sellest jutuajamisest palju uusi ideid juurde.

Kakukesega umbes samasse auku oli minu jutt ka tegelikult mõeldud. Eriti kui nülgimine ja tükeldamine metsas toimub. Tavaliselt õhtu pime juba ja kiire ja siis ei pea närvid vastu - paned ikka rass-rass suure noaga. Peaasi, et tükid kotti mahuks.

Igatahes, minu jutu mõte oli see, et kui on plaan minna metsa šašlõkisoku järgi, siis on mõtekas enne ribide eemaldamist välisfilee eemaldada - nii on kõige lihtsam. Kõige ilusamad (korrapärase suuruse ja sümmeetriaga) šašlõkitükid saab just välisfileest ning kui nülgimise ajal sealt natukenegi kaduma läheb, ei pruugi tükid ilusti jaguda.

Teine asi on muidugi kiledest puhastamine, see asi peab ka käpas olema, et liikselt liha kaduma ega katki ei läheks.

Tundub, et foorumlasted olid selle konkreetse fakti jaoks tõesti natuke vale sihtgrupp

Ok, aga kui juba jutuks läks, siis millist käsisaagi kasutate, peale selle ekektrilise. Teinekord vaja metsas või elektrita kohas teha... ma pole ise saega veel teinud.

Kule, sa eelmine aasta alles küsisid seda ei saanud toona ammendavat vastust?

http://www.marandi.fie.ee/foorum/viewtopic.php?t=2661