jaanipäev tulemas, mis looma liha saslõkiks valite?
ise metssea põrsa.
ja kellegil mingi eriline retsept kuidas eriti head liha valmistada?
mingi eri marinaad? laske mõtetel lennata

Põrsad na pisikesed veel. Või mis?

Põrsad ikka veel ime tillukesed ja kuidas selle põrsalaskmisega enne oktoobrit on?

no ütleme nii siis et 1,5 aastane metssiga või nii

Mida väiksem põrsas, seda magusam ja pehmem liha.Ega sa saslõkiliha ometi kihvade järgi ei lase?Isegi Liivi imestas, et küll võtavad palju soku ja sea lubasid välja.
A marinaadi kohta on siin Foorumis eelmise suve jahumisi küllaga, aint otsi veidi.

ei muidugi mitte kihvade järgi. vana siga nätsuta pool päeva ju.
pole nägu ega tegu.
seda tean minagi et mida noorem siga seda parem.

Mis selle põrsalaskmisega siis olema peaks ?

BM

Suht keeruline vist, rohi ju kõrge juba ja ei taha hästi välja paista.

Kas teil poegivad sead siis sead enne jõule?
Kesik on sellises vanuses sea nimi.

Ega siga saslõkiks vast kõigeparem olegi, neil see ussihäda juures ja lase siis enne uurida ning võib jaaniks hiljaks jääda.Sokk ikka kindlam ja siin oli vist Zakslase retsept eelmisel aastal mis tõesti hea asi oli.Ja jaaniõllega super.Ka polnud liha kõva ega vinske, eriti alguses kui ölut veel vähe libistatud sai, hiljem sel enam tähtsust polnudki.

Minu isiklik arvamus on, et mullaks saame me kõik ja ise igastahes julgen siga küll grillida. Seepärast pakungi ühe tavalise retsepti mida ise aegajalt kasutan.
Tükelda notsu ristikiudu suupärasteks tükkideks(parimad kohad on minu arusaama järgi selgroo peal olev välisfilee, järgmine tagakints, ribid kah väiksemateks tükkideks ning samasse marinaadi).
Lisa lihale maitse järgi värskelt purustatud musta pipart, veidi vürtsi , veidi purustatud loorberi lehte ning ka mõni kadakamari, üldreeglina ka jahvatatud muskaat.
Seejärel sega mikseriga toiduõli ja õuna- või muu veiniäädikas vahekorras ca 100 g õli ja 1 supilusikas äädikat ühtlaseks emulsiooniks ning kalla lihale (segu valmista vastavalt liha kogusele, et liha saaks mitte kaetud vaid määritud). Seejärel sega liha läbi nii, et maitseained ja õli oleks ühtlaselt segunenud. Siis potile kaan peale ja külmkappi. Nii olen tarvitanud liha tavaliselt 1-2 päeva pärast ning iga päev liha paar korda päevas maitse ühtlustumiseks ka seganud. Enda mugavuse pärast olen lisanud ka soola koheselt, kuid parem on sool lisada mõni tund enne küpsetamist. Samas varasemalt pandud soola kogust on esmakordsel valmistamisel lihtsam testida paari lihatüki pannil praadimise näol. Samuti ka pipra kogust. Alati pane maitseaineid alguses vähem, sest juurde saad lisada alati. Nii olen teinud ka sokku. Sedasi valmistatuna on liha seisnud külmkapis ka 10 päeva ning on ikka väga hea olnud.
Loomulikult on maitseained, mida lisad varieeruvad, kuid selline variant on tehtav suvalisest külapoest ja minu arusaama järgi ka "laisa"perenaise maitseaine riiulit revideerides.
Selle toiduõli ja õuna- või veiniäädika segu segades ning sinna ürte (till, basiilik, seller jne.)lisades saab valmistada oma maitse järgi väga maitsva nn. salatikastme, mida kaupluses müüakse küll itaalia ja mis iganes nimede all.