tony kirjutas:
Kui kellegil on veel mõnda head retsepti pardi rinnafileest, siis andke aga tulla.
Kui Englishmanide keel võõras pole, siis saad abi järgnevast lingist:
http://www.cajuncookingrecipes.com/wild ... s_duck.htm( Leht on pehmelt öeldes veidra kujundusega, kuid retseptid minu hinnangul üsna asjalikud)
Paneks ka ühe retsepti omaltpoolt kirja mille "algprojekti" ülaltoodud lehelt spikerdasin.
Vaja läheb:
1 pardi rinnafileed( sinikael) ( kui on siis ka koivad)
piim
sool&pipar
Atžika kaste
Purgis kõrvitsaid
2 keskmise suurusega sibulat
Oliiviõli või Või(taluvõi)
Jahu
* Märjuke toidukõrvale. Punane vein või Hele õlu
Valmistamine:
Laagerdunud part või Fileed lõika umbes 5 cm tükkideks ja pane piima sisse u 5-10 tunniks külmkappi puhkama (oleneb kaua aega mässata on).
Kui kannatus katkeb võta liha kapist ja maitsesta soola ja pipraga õrnalt.
Seejärel veereta liha jahu sees nii, et tükid oleksid üleni valged.
Aja pann kuumaks ja kalla üks korralik "lukksepa lõuatäis" oliiviõli pannile, ning pruunista eelnevalt rõngasteks lõigatud sibulad.
Kui sibularattad on juba värvi muutnud proovi nad õli seest välja urgitseda ja pane taldrikutele valmis liha ootama.
Seejärel jahune liha pannile ja lase mõlemalt poolt mõned minutid praadida. Olenevalt tükkide suurusest.
Kui liha parajalt pruun ja köök juba praehaisu täis (sellest tavaliselt ise aru ei saa, minul juhtis sellele tähelepanu vastassugupool), tõsta liha taldrikule ja serveeri koos sibularõngaste ja kõrvitsaga. Soovi korral lisa ka atžika kaste.
Kõrvale soovitaks vürtsisemat punast veini ja vett.
Kes veinisõber pole, siis 1 pindine Aleksander ajab ka asja kindlasti ära.
Ise imestasin, et kuidas ühest pardikesest niipalju pugimist tekitada on võimalik. Järgmisel päevalgi sai veel maiustatud ja seda isegi külma lihaga, mis ulukiroogade puhul on minu meelest üsna tavapäratu.
Samuti oli üllatavalt positiivne minimaalne ajakulu küpsetamise protsessis.
NB: kui kunagi pildid telefonist arvutisse saan tiritud, siis lisaksin ka pildi!
Head katsetamist ja ootaks tagasisidet
