Kuna arvatavasti proovisid päris paljud foorumlased jõulude aal mõne uluki valmistamisel oma osavust, siis on paras aeg ärgitada rahvast oma tegemistest pajatama. Tuletage nüüd kõik ilusasti meelde ja pange kirja.
Ise tegin nii kitse esijalga (nu, tagumine tuli sama meetodiga parem) ja metssiga. Panen kirja selle metssea retsepti.
hautatud metssiga porgandiga
keskmise potitäie liha jaoks on vaja 3 pannitäit lihaviile, 4 suurt porgandit. lisaks veel 3 suurt sibulat ja 1 terve küüslauk. Maitsestamiseks piprasegu ja praeliha vürtsisoola
Metssiga viilutada (paksus 0.5-1 cm, suurus ca 4x5 cm, aga see pole oluline) panna õlitatud pannile. Praadida mõlemalt poolt seni kuni pindmine kiht hakkab pruuni ilmet andma (suht suurel kuumusel), siis vähendada kuumust ja lisada sibulaid (poolikud rattad, 1sibul panni kohta) ja küüslauku (1/3 küüslaugust panni kohta) Selliselt praadida seni kuni mahl vähenema hakkab, siis lisada piisavalt praeliha vürtsisoola (
http://www.pipar.ee). Pruunistada korralikult, aga mitte lasta mustaks.
Vahepeal on lõigatud porganid risti pooleks ja need 4ks. Panna pannile õli (mitte koonerdada, aga üle ka ujutada ei tohi), ajada õli kuumaks, panna porgandid pannile, segada porgandid õliga kokku, lisada piprasegu. Praadida porgandid selliselt, et need oleks pealt küpsed, aga seest veel toored.
Porgandid panna potti, sinna lisada liha. Pann, kus liha praeti, valada üle u. 0.5 liitri kuuma veega, lusikaga segada kogu põhjas olev jääk kastmeks ja valada see potti (üsna tume puljong). Nii talitada kõigi kolme pannitäiega. Kui tehakse vähem liha, või rohkem, siis tuleb arvestada, et selliselt saadud puljongit oleks piisavalt, et katta potis olev liha.
Hautada liha vaiksel tulel seni kuni liha on väga pehme (jälle ajafaktor... mul vist haudus liha nõks üle tunni). Kui tundub, et liha vürtsisoola sai vähe, siis saab seda lisada.. aga arvestage, et osa vedelikust aurustub ning lisamaitsestada ei tasu enne lõpuviimistlust.
