Hea oleks test teha - kui saaks kaks enamvähem samas kaalus looma ära saata, ühel võtaks fileed välja. Et palju erinevus tuleks. Teine hea test oleks muidugi proovida juristi (tarbijakaitse vist jahiseltsi, kui juriidilist isikut ei aita). Kodulehel on ikkagi konkreetselt kirjas, et 100kg rümbast saad nii ja nii palju toodet. Siis tuleks rümba korrastamise ja kaalumise juures kohal olla, kuid kui kohal oled, saad sa muidugi õige koguse toodet kätte ka...

Kui kuskil lasete teha vorsti lihast, mille olete ise kondistanud, siis näidake vorstilihale nii palju nuga kui jõuate- siis pole kellelgi võimalust ja soovi sealt midagi virutada. Kui võtate täisteenuse, siis looma üle andes mainida, et kondid ja fileed võtad kaasa siis, kui vorstile järgi tuled, või saadad kellegi varem järele. Loomulikult käid kontidega üle kaalu kohapeal. Nii nagu ka rümbaga kui üle annad. Siis on teada lihakogus, mis kohale jäi. Minu kogemus siiamaani selline- paned 100 kilo liha ja 20 kilo pekki, saad 100 kilo vorsti. Kuigi on olemas ka kogemus, kus oli 100 kilo liha ja sain 100 kilo vorsti, kuhu pekki polnud lisatud. Paraku on määrav maitse. Kui ikka meeldib, siis sinna viid. Kogustel peab siiski ise silma peal hoidma ja statistikat pidama. Samuti eelnevalt uurima, kui palju välja annab jne. Kui lihakäntsakas on mitme paari lõugade vahel, siis võidab see, kes kõige kõvemini kinni hoiab.

Meil nii kombeks, pole nagu mingit kategooriate ja kaduvate kilode teemat

Kui liha tehakse igasugustest kiledest ja näärmetest puhtaks, siis see pilt peab ka vorstist näha olema- igasuguseid krõmps ja näärmetükke vorsti lahtilõigates ei ole. Ükskord sai väiksem kogus vorsti tehtud katse pärast kõige kehvemast lihast, kaasaarvatud kõhunahad (need valged kelmed) ja "mullikiled" . Kintsuliha ja fileed said välja võetud. Tulemus oli söödav- eks hakklihamasin teeb oma töö enne hambaid ära. Visuaalselt oli vorstiviil tavaline kaupluseleti keskmine.

Teenustöö osas lihtsalt infoks, et CF muutis juba paar nädalat tagasi teenüstöö protsenti. 40% asemel saab rümbast hetkel 53% toodet teenustasuta. Natukene taustainfot... küll aga olla ühele mehele öeldud (ankeeti oli vaja andmeid), et põdrad nii rasvased kõik ja seljarasva paksus oli 4 cm (vasikatega lehm). Seda ma ei tea kui palju seal rümbast vorsti tuli või tuleb, või kui palju see rümp kaaluma hakkas pärast kõikide korrastuste jms tegemist.

....mōni mees vaatab pōdrale otsa ja kordab oled rasvane siga, oled rasvane siga.....

Lasin teha ühest lehmast konervi CF-sis just selle uue süsteemiga et ilma teenustasuta.
lehm kaalus 212 kg ja konservi saime 90kg iseenesest ei ole ole üldse paha.selge see et mingi koguse võtavad nad liha ikka endale.
ainuke asi oli see et meie pundile see küll meeltmööda ei olnud.
selge on see ,et seal enam konservi ei tee.
ootame nüüd vorstid ära ja vaatame kuidas ned mekivad.

See 212 kg on suht umbmäärane näitaja. Eeldatavasti oli tegemist ilma kootide ja peata rümbaga millel nahk peal? Tavaline nahk (kuiva ilma puhul) kaalub labidaga lüües u 20 kg, nii suurel loomal rohkem (aga peaks alla 30ne olema). St, et Koodid peaks u 12-15 kg kaaluma, kui kaaluti koos peaga, siis on veelgi kõvem kaal maha. St, et kui ainult nahk, siis 212 kg peaks rümbaks tegema 190 kg kanti. No, kui lask keresse jms, siis tegelikult läheb sinna ka kadusid kuid selline 90 kg konservi oleks normaalne kätte saada (pigem siiski 95-100).

Sedasi ei saa ju elada,kui pidevalt mõtled,et kõik su tagant varastavad ja petavad.Kui koostöö kokkuostjaga ei sobi,siis tuleb oma tooted ise teha,see aga suur töö ja aja kulu.Hea lihtne,kui pauk on tehtud ,on auto järgi ja loom läinud.Meil mõned korrad autojuht isegi käinud abis looma välja tõmbamas.Ei ole õhtul muud muret,vaid mine maksa sööma ja sauna.Selle nimel olen ma ka mõnest kilost lihast nõus loobuma.Eks ka meil ole selliseid virisejaid aga kui on vaja loom ära teha ja liha jagada,siis tegijad on ikka ühed samad mehed ja kõige suuremad vingujad hiilivad nurgataguseid mööda või peavad hoopis ära minema.

Kas konserv ei kõlvanud või mis?

Noh, konservi pole seal teinud jupp aega aga suvel vorstiks viidud sea vastu sain küll mingit imelikku rasvast keeduvorsti ollust. Lasin siis tuttava vorstmeistri juures üle suitsutada. Sai enamvähem söödav, tunne selline et selle kõrgema kokkuostuhinna kompenseerimiseks on toodangu pealt hakatud kokku hoidma. Kahju, eelmine aasta oli väga hea kogemus, täna enam sinna ei vii.

Uurin vahele kas praegusel ajal keegi metsseast pelmeeni ka teeb?Ennemalt tegi Linnamägi aga see lõpetas pelmeeni teo ära.Erinevate ettevõtete vorsti tooteid ei viitsi enam sügavasse koguda, tahaks vahelduseks miskit muud.

Üldiselt teeme vorsti Foodsis, kuid konserv ei tule neil tõesti hästi välja. Selle teeme siis Linpetis. Roela vorst on ka väga hea, kuid nemad ei tule järgi. Nüüd on Suigus ka üks vorstivabrik, see proovimata

Ei ole see konserv kummagil (CF ja Linpet) suurem asi, täpselt üks ja sama konserv, kuna teadaolevalt mõlemale valmistab konserve AS Maag.

Just nimelt - ja see Maag teeb põdralihast konservi millises põdraliha on seapeki sisse ära uputatud...