Kontrollisin just üle-minu külmikus oleva põdrakonservi valmistaja Maag. Maitses põdrana, mitte seana.
Kohe tuli meelde, et üks eraettevõtja, kellelt tellisin teenust aastaid ( kahjuks kodaniku, kellegi. J.T. vanus võttis oma) hoiatas ette, et põdralihale ta ostab ca.10% kaalust (kodu)searasva.Olevat Eesti iidne retsept olema. Nii et kui lõpptootes ujub põdraliha rasvas peaks asjad korras olma?
Ei ole gurman ega spetsialist, minu klassifikaatoril on kaks parameetrit- maitse ja säiluvusaeg ( omadusi muutmata). Kui nendega korras, siis ka kvaliteet vastuvõetav . Iniseda võib ka mistahes asja kalla l.

See 10% on nii konservi kui vorsti standartretsept, ei midagi iidset. Küll mitte rasva vaid kamaraga pekk, kust mujalt see kallerdis tuleb. Sama vorstiga, 10% pekist põseliha. Odavam on muidugi panna loomarasva ja kirjutada et kodusea põseliha. Küll saanud neid vorste maitsa kus pekk nagu küünlavaha ja kollakat tooni. See ongi veise(pekk), lihatööstustes pigem jääk Sama 10% kehtib ka siis kui juustuvorsti teha.

Justnimelt kuni 10% võib panna pekist liha. Ise samuti konserve teinud küll ja veel. Ikka käis karbi põhja ca 2-3 cm laiune-pikkune kamaratükk. Hiljem keetsin kamarast lihtsalt ilma maitseaineteta puljongi, millise kallasin karpi kui oli tegemist lihakuubikutega. Hakkmassi korral segad puljongi lihtsalt lihamassi sisse. Ja on selliselt tehtud metssiga kui ka põder ülimaitsev. Isegi tuim praktiliselt rasvavaba metskits muutus maitsvaks. Maagi konserve ise 2 korda saanud. I kord üleelmine hooaeg, kui Linpetti sai põder viidud ja teine kord eelmisel hooajal kui chef foodsi läks. Tagasi tulid konservid väikese valge sildikesega - Põdrakonserv. Valmistaja AS Maag. (Linpetist tulid karbid korralike etikettidega). Avad karbi ja oh imet - 1/3 karbi sisust kallerdis ja puhas valge searasv. Nagu oleks nõukaajal talumehe juures süldikauss nina ette tõstetud. Seal ka oli 0,5-1 cm paksune searasva kiht peal. Peaks paar karpi veel alles olema - kui meeles püsib, siis huvi pärast peaks vaatama karbis sisalduvat põdraliha kogust.
Et aga kõik rasvas valmistatud toidud head on tean ma ammu. Kuid see ei tähenda rasva uputamist.

Njah, eks ta maitse asi ole, mu arust alla 20% seapeki lisamiseta ei saa ühtki maitsvat vorsti ega konservi, sealjuures see pekk nö sulab sinna puise põdraliha sisse ära nagu polekski teda pandud, nii välimuses, maitses kui ka koguses. Ainuke väline muutus on kallerdus. St et nt 20 kg kodus tehtavale konservile pannes juurde 4-5 kg seljapekki (põseliha pole ikka see) saan ikka ca 20 kg konservliha. Eraldi puljongit pole küll teinud.

Maagi sellesügiseses konservis on etiketi järgi 69% põdraliha.

Tuli ports CF metssea konservi. Tegin karbi lahti, vastu vahtis mingi rohekashall kiht ja vedel kallerdis. Maitse pole ka suurem asi, õnneks on koerad majapidamises. Jutt, et Linpeti ja CF konserv tuleb samast kohast, on BS. Samas kohas lihsalt hakitakse.

Kas konservil tootjat ei olnud peale märgitud?
Minu CF kaudu tellitud põdrakonservil peal väike valge kleeps kus kirjas:
Põdralihakonserv 240gr; Koostis: põdraliha 69% seakamar max 10%, seapekk, joogivesi, sibul, keedusool max1,6%, maitseained, säilitusaine E250.
Tootja AS Maag konservitööstus Näituse 22 Rakvere.

Ehk siis maakeeli öeldes sisaldab konserv ca 20 % seapekki, sibulat ja joogivett. Nendest komponentidest on minu arusaamise järgi tegemist kõige soodsama joogivee müügiga. Isegi "kallis pudelivesi" Viru Valge" kahvatub selle hinna kõrval

Et Indrek Sinu seakonserv on tõenäoliselt samast august, siis mina isiklikult kahtlen kas see 69% põdralihagi seal üldse on...

Toodetud Chef Foods tellimusel Eestis.

Ma räägin - CF konserv pole kunagi hea olnud, samas vorstid on neil jälle paremad. Linpeti konserviga ei ole ma siiani alt läinud. S.tta selle ulukiliha %-ga, aga kui maitse on jube ja väljanägemine veel jubedam (krt, oleks pidanud pildi tegema, ei viitsi uut karpi ka nüüd lahti teha), on midagi tootmises totaalselt vale. Nigu rohelise tatiga oleks kaetud. Ja "kallerdis" ei kallerdunud ka külmikus ära.

Kellele sa seda saasta säilitada tahad,et isegi lahti pildi tegemiseks ei viitsi teha??
Hommikul annad koertele ja enne seda teed pilti.

Palu konservivalmistajal amps võtta või tekitatud kahju hüvitada.

Viisin keldrisse, kui tuleb sõda ja nälg, siis on vähemalt midagigi tagavaraks, siis ehk hindab ka seda Või kui on tarvis mõnda külajotat halturtsi tegema, siis hea ära anda
See oli teenustasuta ja ühisjahist lastud sigadest.

vorstist veel, meenub 2014 sügisel teha lastud vorst põdrast, ühes Lõuna-Eesti tuntud ettevõttes. Kest on mingi uuema aja värk, tundub päris kile, kuivatada vorsti ei saa, seismisega kuivab ainult kesta alla õhuke kiht. Küsimise peale, et kas vanakooli nn ”söödavat” kesta ei saaks, vastati et uus tehnoloogia ei võimalda seda kasutada??.
Kas see võib olla seotud kuidagi selle suitsuvedeliku kasutamisega? vorstid puhtad nagu oleks pestud, valge paberiga hõõrudes paber ei määrdunud??
üks tähelepanek veel, et nöör on sama tooni klambri alt, kuhu suits ei tohiks ligi saada?

Endal samuti kogemused selle kilest vorstikilega. Polnud teadmist ka, et saame "pasteedipakendis" läikivat suitsuvorsti. Koerad said kõhu täis, kuna me ei suutnud kaupa realiseerimisaja jooksul maha müüa. Mäletamistmööda kilepakendis läks ennetähtaegselt riknema väga heades hoiutingimustes, kuivatamisest ei tulnud midagi välja. Maitselt oli kaupluseleti keskmine või tagasihoidlikum. Vorsti välimusega paralleele tõmmates oleks see sama hea, kui riidemüüjal oleks suurem ports lillasid meesteteksasid.

..ja nii saigi vorstitootja ühest konkurendist lahti.

Igale kaubale on oma klientuur olemas.