Login    
    Registreeri KKK  •  Otsi    

Kõik on UTC + 2 tundi


Ava uus teema Vasta teemasse  [ 67 postitusi ]  Mine lehele Eelmine  1, 2, 3, 4, 5  Järgmine
Autor Sõnum
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: E Nov 24, 2008 7:37 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: L Aug 25, 2007 5:16 pm
Postitusi: 187
Asukoht: Tartu,Nõo,Ida-Virumaa
Rõõm kuulda,lähen ise homme hommikul lihatööstusesse liha viima.Lasen kah konservi teha. Loodan et tuleb kah hää kaup:)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: T Nov 25, 2008 12:21 am 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: T Veeb 03, 2004 4:58 pm
Postitusi: 3067
Asukoht: Tartu
Viljandi lähedal :roll: saanud väga head kitsevorsti (grillvorst). Kindlasti soovitan.

_________________
Üks lask - liha. Kaks lasku - võib-olla. Kolm lasku...


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: T Nov 25, 2008 1:12 pm 
Offline

Liitunud: R Okt 13, 2006 10:49 pm
Postitusi: 59
Asukoht: Pärnu
Teist aastat järjest sai Viljandi lähedal kitsevorsti juustuga tehtud.Paremat pole kuskilt saand!

_________________
sulgpall on parem kui keks


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: T Nov 25, 2008 1:41 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: T Veeb 03, 2004 4:58 pm
Postitusi: 3067
Asukoht: Tartu
Kas keegi Viljandi lähedal toorvorste ka lasknud teha? (kunagi, vist oli foorumlaste rebasejaht) olid lambasooles (vist) peenikesed vorstid, mida väga hea praadida oli ja maitsesid head. Äkki olid need ka Viljandi lähedal tehtud?

_________________
Üks lask - liha. Kaks lasku - võib-olla. Kolm lasku...


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: T Nov 25, 2008 6:49 pm 
Offline

Liitunud: P Dets 26, 2004 1:41 pm
Postitusi: 1148
Saslõki vorsti lasknud teha.Kui pikalt küpsetada,siis väga head.


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: K Dets 03, 2008 7:29 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: L Aug 25, 2007 5:16 pm
Postitusi: 187
Asukoht: Tartu,Nõo,Ida-Virumaa
Sain lihatööstusest konservid ja vorstid kätte :D SUPER!!!!! Soovitan ka teistele (y)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: K Dets 03, 2008 7:31 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: E Veeb 05, 2007 4:34 pm
Postitusi: 400
Asukoht: Viljandi!
AndresR kirjutas:
Sain lihatööstusest konservid ja vorstid kätte :D SUPER!!!!! Soovitan ka teistele (y)


Viimane jaht saime õllevorsti, mitteüht halba sõna ei ütle!
Suitsutalle saime kätte. Taaskord super (y) (b)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: K Dets 03, 2008 8:15 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: L Aug 25, 2007 12:44 pm
Postitusi: 1139
Asukoht: Tartumaa + Ida-Virumaa
Eraser kirjutas:
AndresR kirjutas:
Sain lihatööstusest konservid ja vorstid kätte :D SUPER!!!!! Soovitan ka teistele (y)


Viimane jaht saime õllevorsti, mitteüht halba sõna ei ütle!
Suitsutalle saime kätte. Taaskord super (y) (b)

Andresega sama partii ja eriti hea maitsega tundub olevat juustuga suitsuvorst. (y) ..Kuid põdra konserv on natuke liiga pudruks lastud, aga maitse hea...kui nüüd natuke lihatööstust arvustada.


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: K Dets 03, 2008 8:18 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: L Aug 25, 2007 5:16 pm
Postitusi: 187
Asukoht: Tartu,Nõo,Ida-Virumaa
Minuarust on konserv ka OK (y)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: T Juuli 20, 2010 11:03 pm 
Offline

Liitunud: T Juuli 20, 2010 10:47 pm
Postitusi: 1
Kas keegi oskaks juhatada kuidas sinna Karula lihatööstusesse saaks? Kaardilt ei leidnud kahjuks sellist kohta. Kui keegi oskab kaardile mingi täpikesegi märkida oleks tore. Kasvõid koordinaadid, saab gpsi sisestada. :)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: K Juuli 21, 2010 8:27 am 
Offline

Liitunud: E Okt 18, 2004 9:57 am
Postitusi: 1354
Asukoht: Harjumaa-Viljandimaa
Trükid aga otsingusse(kasvõi kuugel mu pärast) sisse Karula Lihatööstus ja mure otsas.
Muidugi ei maksaks kohe gps ja lihahunnikuga ukse taha sõita. Ennem oleks kaval helistada ja kokku leppida.


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: N Sept 29, 2011 1:50 pm 
Offline

Liitunud: K Märts 23, 2005 2:54 pm
Postitusi: 157
Lugupeetavad. Kas võiksite soovitada vorstitegijat Tartu lähistel. Tegemist on väikese koguse kitselihaga, ~15kg.


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: N Sept 29, 2011 7:57 pm 
Offline

Liitunud: K Aug 19, 2009 9:33 am
Postitusi: 92
Asukoht: Türi
Kellamees kirjutas:
Lugupeetavad. Kas võiksite soovitada vorstitegijat Tartu lähistel. Tegemist on väikese koguse kitselihaga, ~15kg.


Minu isiklik arvamus on selline, et Sa pead veel ühe kitse maha laskma või siis mõne teise looma, kuna seda liha on niivõrd vähe, et vaevu keegi tahab nii vähe liha korraga ära teha. Aga Sa proovida võid ikkagist, kuna ise ei ole tartu kandi mees siis soovitata ei oska kus tehakse paremat ja maitsvamat vorsti jne. Annan sulle ühe lingi, kus tegelelatkse lihaga. Vali mis Sulle on sobiv! http://infotelefon.ee/?action=otsiTegev ... piirkond=3

_________________
Paremat kohta ei tea, kui Mets!!!:)


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: N Sept 29, 2011 8:18 pm 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: T Veeb 03, 2004 4:58 pm
Postitusi: 3067
Asukoht: Tartu
Alla 20 kg ei taheta kusagil võtta. Eks see Tartu lähedal ole ka nii ja naa, vist otseselt Tartumaal polegi head kohta kuhu mine ja vii.

_________________
Üks lask - liha. Kaks lasku - võib-olla. Kolm lasku...


 Profiil  
 Postituse pealkiri: Re: Sooviksin lasta teha mõned vorstid - aga kus
PostitusPostitatud: N Nov 10, 2011 11:32 am 
Offline
Kasutaja Avatar

Liitunud: E Jaan 08, 2007 3:09 pm
Postitusi: 576
üks veice kommentaar/selgitus selle nn. tõmbamise suhtes

juhuslikult olen omal ajal epas ka lihatehnoloogia eksami ära teinud....ja siit siis mõned vorstitegemise teoreetilised teadmised :lol:

1. kõikidesse vorstisegudesse lisatakse lisaaineid....näit. 0,1...1,0 g nitritit per 10 kg....ühelt poolt tagab see intensiivse punase värvi, aga mis oluliseim ....tõstab liha veesidumisvõimet... igale vorstimassi segule lisatakse vett...keeduvorstile isegi 30...40 l per 100 kg liha ...suitsuvorstisegudele vähem, sõltub retseptist ja sõltub ka muudest lisaainetest, näit toidufosfaadist mis klassikas oli tegelikult jahvatatud kamar...(täna selles ei maksa enam nii kindel olla :lol:)

2. rusika reegel on et 100 kg lihast saab 130 kg keeduvorsti või 70 kg klassikalist täissuitsuvorsti (see aeg siis moskva täisuits, retseptis järelvalmimine 2 nädalat enne realiseerimist)

3. nüüd meil enim tehtav nn. poolsuitsuvorst ongi selline poolpeeretus veesisaldumise mõttes

4. poolsuitsuvorsti väljatulek sõltub siis:
4.1. vee ja lisaainete kogusest vorstisegu retseptis
4.2. suitsutamise reziimist (temp., aeg ja niiskuse %)
4.3. järelvalmimise/jahutamise ajast ja keskkonnast enne realiseerimist

Järeldus/sõnum : kui te saate 100 kg toormest 90 kg poolsuitsuvorsti võib olla tegu täiesti ausate vorstimeistritega

ja lõpetuseks....teisalt kui tõesti on tegu teadliku aga arukas mahus (no näit 5 %) tõmbamisega siis seda tõestada isegi labor analüüsiga suht raske...

_________________
kärbes kirbule!


 Profiil  
Näita postitusi eelmisest külastusest:  Sorteeri  
Ava uus teema Vasta teemasse  [ 67 postitusi ]  Mine lehele Eelmine  1, 2, 3, 4, 5  Järgmine

Kõik on UTC + 2 tundi


Kes on foorumis

Foorumis on hetkel kasutajad: Ei ole registreerinud kasutajaid ja 2 külalist


Sa ei või postitada uusi teemasi selles foorumis
Sa ei või vastata selle foorumi teemades
Sa ei või muuta oma postitusi selles foorumis
Sa ei või kustutada oma postitusi selles foorumis
Sa ei või postitada manuseid selles foorumis

Otsi:
phpBB skin modifed by: Mart
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group