Sellise pundi peale sai igaüks päris korraliku "seibi" liha ju? Meil oli eile 12 mehe peale 1 kesik ja kotti sai kondistatuna samuti suht peotäis

Ei olnud asi nii hull midagi, päeva lõpuks kütiti veel üks põdralehm.

Aga miks mitte jagada kesik 4 mehe peale ja siis järgmine jaht saavad teised mehed nii jagada. Põrsad oleme 2 mehe peale jaganud teinekord jne. Mõttetu ju jagada neid peotäiekesi.

Aga miks mitte jagada kesik 4 mehe peale ja siis järgmine jaht saavad teised mehed nii jagada. Põrsad oleme 2 mehe peale jaganud teinekord jne. Mõttetu ju jagada neid peotäiekesi. [/

Just,nii tehakse meilgi.Teiseks,ma ei saa sellest kondistamise kombest aru.Kondiga praad on ju palju parema maiguga.Loos otsustab,kord saad kondisema,kord vähem kondisema portsu.Pole seepärast kunagi virisemist ja vaidlust olnud.

Offtopik, vabandust:
Ega ma koer ole, et konti söön. kondita liha on ikka parem.
Ühes jahiseltsis kuhu kuulun on paraku kombeks suure kirvega portse raiuda - hammastest on kahju luupurusegust liha süües.
(kalameeste vanasõna - kõige parem kala on vorst, sel pole luid sees)

Kui juba offtopik siis offtopik :
Eluaeg on kirvega liha raiutud.Ka kodusiga raiuti kirvega ja polnud seda luupuru kusagil.Võimalik,et kuskil käib tükeldamine puulõhkumiskirvega või haamriga. Ja keegi ei sunni ju konti sööma,kui hambad viletsad Aga eks igaüks teab ise,kuidas teeb.Olen kuulnud,et mõnes pundis jagatakse ka ühe põdra maks 30 mehe peale ära. Tea,kas neerud ja südamed samuti?

Jagame liha siin teemas ja muud teemad jätaks sellest puhtaks.

Et põdrajahilt tulles liha oleks liha, mitte hakkliha toormaterjali moodi, oleme viimastel aastatel hakanud tegema portsu järgmisel moel.
Näiteks on kütitud 2 põtra. Nimekirjas on näiteks 22 meest. 4 tagakintsu jagatakse peale kondistamist 22-ks tükiks. Need on portsu põhjad. 4 seljafileed samuti 22 tükiks ja portsu põhjale peale. Edasi esilapkad, kaela liha jne. Ribid saeme elektrisaega tükkideks, sama kondistatud kaelatükkidega. Portsumeister teeb portsud valmis, lihatükeldajad vaatavad kriitiliselt üle. Kaalumist vajalikuks ei pea.
Algul oli vastuseis vanakooli meeste poolt- mis apteegi värki tee harjutate. Aga stroganoviks oskan ma ka ise lõigata. Keel ja süda jäävad laskjale, sisefileed pannile või loosiga. Vahel antud ka kellelegi preemiaks. Muidugi on sellise toimetamise eelduseks korralik lahitall, elektritelfri, tükeldamislaua, roostevaba vanniga liha kogumiseks enne portsu tegemist ja lauad portsude jaotamiseks.

Täpselt sama jagamisstiil on meilgi (just põtrade juures), et kõik lihasgrupid eraldi. Samuti sisefileed jaotatkse loosiga.
Kirve matsime meie oma seltsis mingi aeg maha ja soetasime korraliku eletrisae - ei mingeid kilde enam vms., samuti on kogu tükeldamise protsessis korralik ajavõit.

Enne kui lihajagamiseks läheb,peaks rümp korralikult maha jahtuma(paar-kolm päeva +2 kraadi).
Pehme liha lõikame lihasgruppide viisi korralikud suuremad tükid,mitte ei sulbi peeneks.Kondid ja ribid on vabas valikus,kes tahab see võtab.Kontide tükeldamiseks kasutame lintsaagi,mitte kirvest.
Sisefileed kuuluvad laskjale, keel ja pea samuti,maks,süda ja neerud,kes tahab see võtab,kuigi tavaliselt jäävad need metsa,no ei ole lihtsalt tarbijaid.

Meil põtradega probleemi pole. Kuid märgiks ära et keele saab lahkaja. Probleem on talvel sigade laskmisega. Kuna meil on linnameeste punt 15 meest millest natukene üle poolte käivad niisama laua taga juttu ajamas ja ahju kütmas siis teinepool jahimeestest kellel on huvi jahi vastu ning kes on ka võimelised peavad jahti. Sigadele ajujahti me ei pea kuna mehed ei jaksa siis jääb ainult pukkist laskmine. Ja nüüd kui keegi laseb sea (tavaliselt lastakse üks siga) siis proovi sa see siga ära jagada 10'ne mehe vahel. Lihtsam on loobuda naeruväärsest osast nign ei jää muud üle kui käija nädala sees.

Meil jagatakse sigu nii nagu Olgerd ja sooviku ära märkisid. Sigade poolitamiseks ja "tükeldamiseks" kasutame tiigersaage. Toimib väga hästi .

Minu arust on selle va liha jagamise juures kõige tähtsam jagaja oskused.Kirved saed on teisejärgulised.Kui mõni ,,spetsialist,, on jaganud ja kodus avastad,et lastud loom on koosnenud ainult kõhu nahast,siis pole enam vahet,kas on saetud ,raiutud või viilitud,praetükki sealt enam välja ei puhasta.

Täpselt nii, Hundikütt. See krd "spetsialist" on veel kindlasti enne võtnud 2 õlut ja mitu punnsuutäit 40 vollist siis ongi nii, et saadi need rümba osad mida nimetasid. Jagab ja joriseb sinna juurde, et vahet pole millest ports koosneb.
Jahedaga nõus, et lihakeha peaks enne rippuma. Siin on liha laagerdamisets juttu kunagi olnud.
Põdrajahil see praktiliselt välja ei tule. Kõik mehed ei ole kohalikud.
Aga see et maks ja süda metsa jäätakse? Või ei saanud ma aru.

Jutt jumala õige. Meil juba tavaks saanud, et laup. laseme põdra, sisikond välja, nahk maha, rippu ja järgmine hommik jagama/lõikama. Loomulikult on asja eelduseks õhu temperatuur. Tänavune sügis andis ideaalsed tingimused, kus siin vahepeal (Tartumaal vähemalt) virutas paar nv. isegi sinna -10C juurde ja lihakere oli hommikuks kenasti maha jahtunud. Isegi nii maha jahtunud, et näpud hakkasid külmetama.
Meie saame kõik oma asjad sellega ära aetud (3 erinevat tera olid kaasas ja ühe pika tera ostsime juurde): http://www.toolman.ee/et/tiigersaed-tor ... 3050t.html