Ise alustan sellisest marinadist milles tavaliselt sokku hoian, ja põtra ka. Kuna ma enamusel juhul mõtlen marinadid käigupealt välja (loomulikult võib need marinaadide retseptid juba ammu olemas olla), siis ei ole neil mingeid nimesid ka hetkel olemas. Aga kuna ma kavatsen siia sellesse foorumisse veel palju retsepte kirjutada (vastavalt vaba aja olemasolule), ja nii mõnigi kord viidata mõnele marineeritud liha retseptile, siis peaks mingid nimed neile välja mõtlema.
Punane marinaad nr.1
3 kg ulukiliha, 4 küüslauguküünt, 3 suurt sibulat, 2 sellerivart, kimp maitserohelist, piprasegu, grillmaitseainet, soola (ise lisan seda küll alles siis kui liha küpsetamisele läheb), 60 ml veiniäädikat, umbes 1 kg ketsupit (vist oli see suur pudel kilone
). soovi korral sidruniviile ja kadakamarju.
Uluki liha tükeldada (täiesti nii suurteks tükkideks kui tundub vaja minevat, hiljem saab neid tükke muidugi väiksemaks lõigata). Lisada piprasegu, mõnda grillmaitseainet (nt. Venezia, Laue maitsetaimedega, (Piprapoest), või siis mõnda muud maitseainet, mis meeldib), hakitud küüslauku, sibularõngaid (selle retseptiga ei ole hirmu, et liha halliks tõmbuks
), tükeldatud varssellerit, hakitud petersellilehti ja/või tilli. valada peale punane veiniäädikas. Ja kõik see segu valada üle tomatipastaga (soovitatavelt teravamaitselisega). Kui aus olla, siis ma ise olen kasutanud tihti mõnda grillketsupit (või saslõkiketsupit, või teravamaitselist ketsupit). Korralikult segada. Marineerida jahedas, sõltub tingimustest 3 päeva kuni 2 nädalat (kui on suurem kogus marineeritud, siis võib juhtuda, et enne ei saa lihtsalt otsa), kauem ei maksaks.
ja kui kellelgi soovi, siis võib lisada eraldi kadakamarju ja/või sidruniviile (annavad ka hea maitse ja omapära)
Nii, et siingi saab hästi palju maitseainete ja ürtide, ja maitserohelise, ja ketsupitega varieerida. Aga kondikava sai üldiselt paika.
Veel muidugi enne grillimist liigne õli lihalt ära kuivatada.