Liha sulama võetud
Liha sulama võetud
No nii. Hommikul anti käsk, et homseks olgu siis laual ka jahimehe sügavkülma varudest ühtteist paremat.Nüüd siis sulama võetud paar ilusat metssealihatükki ja ehk kellelgi sama teema käsil ja anda head nõu millegi hea-huvitava valmistamiseks. Ilusaid pühi!
Tervistused. Ma ise postitasin selle retsepti jänese alla, et kui keegi tahab nii teha, aga ise tegin algselt seast. Soovitan. Lihtne valmistada, tulemus aga väga hea. Shampinjonide teemal see, et mõned poest saadud värsked shampinjonid on üsna shampinjonide maitsega, need on minu meelest parimad. Hädaga käivad konservshampinjonid kah)
Väljavõte jäneseretseptide alt, asenda jänes seaga.
...Muidu oleks teema selline (tegin eile metssiga, tükkidena, ja tuli sigahea Smile).
Määri jänes uluki-kukeseenefondiga (Rimi. Võib asendada ka nt sojakastmega), raputa natuke musta pipart lisaks. Võta karp või 2 shampinjone, pane need tervelt koos jänesega küpsetuskotti. Lisaks sellele siis 200-300 g sinihallitusjuustu, pakk või 2 kuivatatud aprikoose. Soolaga üle raputatud kartulid (tervetena, või suuremate korral poolitatult. Porgandeid, kipm peterselli (tükeldatud). Küpseta alla 200 kraadi, kindlasti. Ja seda siis mingi 3 tundi, kotile tee eelnevalt peale noaga paar augukest. Jänesele võid kotti kallata lisaks veel vahukoort või siis natukene võid juurde panna (seale ära võid pane, koort võid juurde panna, mingit 10% kohvi koort siis).
Väljavõte jäneseretseptide alt, asenda jänes seaga.
...Muidu oleks teema selline (tegin eile metssiga, tükkidena, ja tuli sigahea Smile).
Määri jänes uluki-kukeseenefondiga (Rimi. Võib asendada ka nt sojakastmega), raputa natuke musta pipart lisaks. Võta karp või 2 shampinjone, pane need tervelt koos jänesega küpsetuskotti. Lisaks sellele siis 200-300 g sinihallitusjuustu, pakk või 2 kuivatatud aprikoose. Soolaga üle raputatud kartulid (tervetena, või suuremate korral poolitatult. Porgandeid, kipm peterselli (tükeldatud). Küpseta alla 200 kraadi, kindlasti. Ja seda siis mingi 3 tundi, kotile tee eelnevalt peale noaga paar augukest. Jänesele võid kotti kallata lisaks veel vahukoort või siis natukene võid juurde panna (seale ära võid pane, koort võid juurde panna, mingit 10% kohvi koort siis).
Üks lask - liha. Kaks lasku - võib-olla. Kolm lasku...
Aga kuna igal aastal on pühade teemal miskeid erisoove olnud (stiilis - võetakse külmast head-paremat liha, tuuakse poest lisaks kõike midagi tarvis), siis ma panen siis eilse stiilinäite sellest, mis saab siis kui külmast võtta välja paar asja ja need teha sellest, mis käepärast juhtub olema (mida aga saab kergesti poest soetada).
Südamed ja parimad fileed
2 südant (ise kasutasin 1te soku oma ja 1te sea oma), metskitse sisefileed ja 1-2 seljafileed (välisfilee siis), 2 keskmist sibulat, 4 tomatit, paar peotäit kuivatatud piparmünti (vot, selle hankimise kohta poest mul andmed puuduvad, ise sain kasutada väga head ja aromaatset piparmünti), musta pipart (jämejahvatus), Santa Maria lihaüldmaitseaine ja samalt tegijalt broileri maitseaine (ajasin alguses pakid sassi, lihaüldi asemel läks see broileri asi, mis on üsna chilline, see aga siis andis lõpptulemuseks natuke lisateravust. Mahedamatoidu huvilised jätku broileri oma kõrvale), kuivatatud basiilikut, 2 spl mett (kuhjaga), 480 g (ilma vedelikuta) konservshampinjone (kindlasti saaks palju parem kui seened värsked oleks), 2 viilu musta leiba, 1-2 pakki Philadelphia toorjuustu 300 g pennesid (Pasta Fratelli nt), soola.
Valmistamiskäik ja lisavõimalused:
Viiluta südamed, pane mõningase õliga kuumutatud pannile, peale natukene musta pipart, siis risti poolitatud sisefileed ning 4ks lõigatud seljafileed (2 seljafilee jaoks peab panni ikka päris suur olema, sest suuuuure panni jaoks oli ühest fileest küll). Sinna ka natukene pipart, pool piparmündist. Pane kaas peale ning kuumuta liha mingi poole tunni kanti, siis lisa tükeldatud tomatid, viilutatud sibulad, shampinjonid, kuivatatud basiiliku, Santa Maria maitseained (ausalt, igasugused lihamaitseained sobiks tegelikult kasutamiseks). Hauta jälle mingi pool tundi, sega vahepeal. Pudista sisse leivaviilud (mingi tumedam linnaseleib vms on parem) ning pane juurde mesi. Sega. Hauta veel, hautamisaegasid vali üldse vastavalt sellele kuidas vedeliku jmsga olukord, vastavalt sellele siis sega juurde kas paksendajaid (mesi, leib) või vedeldajaid (tomatid, seened, sibulad). Kui sisetunne ütleb, liha sünnib süüa (seda kontrolli südame järgi), siis võta pott, kalla panni sisu sinna, pane juurde toorjuust, sega segamini, kalla juurde paar klaasi vett. Lase segu uuesti kuumaks, lisa pasta, sega vahepeal ning hauta pasta pehmeks. Ahjaa, soola võiks ka panna, seda siis nt potis tegemise etapis.
Ma loodan, et miskit meelest ei läinud (ja kui retsepti juures mingi küsitavus vms on, andke teada. Ise mõlgutasin asja valmistades teemadel: kui oleks praadinud eraldi pannil porgandirattad, selliseks kuld-pruunikateks ning siis lisanud sinna potis tegemise etapile, vist oleks hästi sobinud (vältisin porgandit, kuna seda panen meeletult paljudesse lihatoitudesse niigi). Teisena tekkis küss, et kas poleks olnud parem kui ka seened oleks enne pannilt läbi käinud ning siis läinud liha juurde... hmmm... u samal ajal siiski kui antud retseptis need lisatud on.
Lisandisoovitus (juhul kui kellelgi vaja pidulaud katta): põhitoit on sellise pruunikas-kreemjat tooni, sinna juurde siis võib panna aurutatud või wokitud lillkapsast (kui lisaks saab mingit rohelist varianti ka, siis on eriti hea), brokkolit, erinevaid ubasid (kaunadega), üldiselt - wokitud rohelised-valged köögiviljad on head ning mingi roheline maitsetaim kaunistuseks. (kujutan ette, et need eraldi pratud porgandid sobiks ka mingis ulatuseks asja kaunistama).
Ps. keegi ei keela seda asja sealihast teha, sel juhul vast taisemad palad.
Südamed ja parimad fileed
2 südant (ise kasutasin 1te soku oma ja 1te sea oma), metskitse sisefileed ja 1-2 seljafileed (välisfilee siis), 2 keskmist sibulat, 4 tomatit, paar peotäit kuivatatud piparmünti (vot, selle hankimise kohta poest mul andmed puuduvad, ise sain kasutada väga head ja aromaatset piparmünti), musta pipart (jämejahvatus), Santa Maria lihaüldmaitseaine ja samalt tegijalt broileri maitseaine (ajasin alguses pakid sassi, lihaüldi asemel läks see broileri asi, mis on üsna chilline, see aga siis andis lõpptulemuseks natuke lisateravust. Mahedamatoidu huvilised jätku broileri oma kõrvale), kuivatatud basiilikut, 2 spl mett (kuhjaga), 480 g (ilma vedelikuta) konservshampinjone (kindlasti saaks palju parem kui seened värsked oleks), 2 viilu musta leiba, 1-2 pakki Philadelphia toorjuustu 300 g pennesid (Pasta Fratelli nt), soola.
Valmistamiskäik ja lisavõimalused:
Viiluta südamed, pane mõningase õliga kuumutatud pannile, peale natukene musta pipart, siis risti poolitatud sisefileed ning 4ks lõigatud seljafileed (2 seljafilee jaoks peab panni ikka päris suur olema, sest suuuuure panni jaoks oli ühest fileest küll). Sinna ka natukene pipart, pool piparmündist. Pane kaas peale ning kuumuta liha mingi poole tunni kanti, siis lisa tükeldatud tomatid, viilutatud sibulad, shampinjonid, kuivatatud basiiliku, Santa Maria maitseained (ausalt, igasugused lihamaitseained sobiks tegelikult kasutamiseks). Hauta jälle mingi pool tundi, sega vahepeal. Pudista sisse leivaviilud (mingi tumedam linnaseleib vms on parem) ning pane juurde mesi. Sega. Hauta veel, hautamisaegasid vali üldse vastavalt sellele kuidas vedeliku jmsga olukord, vastavalt sellele siis sega juurde kas paksendajaid (mesi, leib) või vedeldajaid (tomatid, seened, sibulad). Kui sisetunne ütleb, liha sünnib süüa (seda kontrolli südame järgi), siis võta pott, kalla panni sisu sinna, pane juurde toorjuust, sega segamini, kalla juurde paar klaasi vett. Lase segu uuesti kuumaks, lisa pasta, sega vahepeal ning hauta pasta pehmeks. Ahjaa, soola võiks ka panna, seda siis nt potis tegemise etapis.
Ma loodan, et miskit meelest ei läinud (ja kui retsepti juures mingi küsitavus vms on, andke teada. Ise mõlgutasin asja valmistades teemadel: kui oleks praadinud eraldi pannil porgandirattad, selliseks kuld-pruunikateks ning siis lisanud sinna potis tegemise etapile, vist oleks hästi sobinud (vältisin porgandit, kuna seda panen meeletult paljudesse lihatoitudesse niigi). Teisena tekkis küss, et kas poleks olnud parem kui ka seened oleks enne pannilt läbi käinud ning siis läinud liha juurde... hmmm... u samal ajal siiski kui antud retseptis need lisatud on.
Lisandisoovitus (juhul kui kellelgi vaja pidulaud katta): põhitoit on sellise pruunikas-kreemjat tooni, sinna juurde siis võib panna aurutatud või wokitud lillkapsast (kui lisaks saab mingit rohelist varianti ka, siis on eriti hea), brokkolit, erinevaid ubasid (kaunadega), üldiselt - wokitud rohelised-valged köögiviljad on head ning mingi roheline maitsetaim kaunistuseks. (kujutan ette, et need eraldi pratud porgandid sobiks ka mingis ulatuseks asja kaunistama).
Ps. keegi ei keela seda asja sealihast teha, sel juhul vast taisemad palad.
Üks lask - liha. Kaks lasku - võib-olla. Kolm lasku...