Jääger-online jahindus foorum

Kui see teema nii kaugele juba on jõudnud ja süviti läinud, siis lisan väljavõtte R.Soidla ja M.Rei raamatust"Tapaloomade vedu ja Algtöötlemine" - Tartu 1998. "Siseelundid tuleb eemaldada võimalikult kiiresti, hiljemalt 45 minutit pärast looma veretustamist.
Olen kusagilt lugenud ka 30 min soovitust.

Kunagi omal ajal sai mikro loengutel midagi sellist nähtud.

Nii et jah sul on õigus, mul miski kasiino variant ajus domineeris vist sel ajal kui eelmist postitust kirjutasin.

Siiski. Nagu kõik siis maiilmas on maitse asi. Soovitatav on ka muude loomade puhul sisikond välja lasta nii kiiresti kui võimalik. 30 min peale bioloogiliste funktsioonide katkemist hakkab sisikonnas tõeline möll pihta ja roisubakterid läbi soolte ka lihasse jõudma. Bakterite paljunemine on sel momendil juba väga kiire. 2x2 =4; 4x4 = 16; 16x16=256; 256x256=65536;
65536x65536=4294967296;4294967296x4294967296=18446744073709551616
Seega juba 6 paljunemisstaaduimiga on bakerite arvukus juba väga suur ja võite ise läbi korrutada kui suur see on veel 6 kordsel paljunemisel. Jah tõsi, alguses on kahjulike bakterite arv väike ja looma temperatuur kõrge, aja jooksul rümp jahtub ja kasv aeglustub. Eks igaüks katsetab ja proovib ise milline kellegi taluvuspiir on. Päikest kõigile.

Ega sokul juhuslikult kummikuid jalas polnud ?

Mulle tundus et Sa kuidagi pahaseks said eelnevate küsimuste peale.
Mul tekib siis kohe küsimus, miks sa siis üldse infi pritsid kui küsimusi(kas lollid või mitte on iseasi) ei talu.
Aga noh rahu igatahes.
Ja päikest kõigile.

Kui liharaasugi polnud siis milline sisenemise koht oli kandiliseks lõigatud ?
Naha ?

Njaa, tundub ahvatlev. Eelmisel talvel sai tehtud ahjus põtra. Mis asjast asja tegi, oli küpsetusaeg. Õhtul ahi köetud, sai nii kaua oodatud et enam punast näha polnud. Siis põder potis kaane all ahju, lisatud sai vett ja alles hommikul välja. Sellist asja pole varem süüa saanud. Viimase peal. Endal kah 1 kobras külmas. Tuleb kütmisperioodil ära teha.

Ats kirjutas:Ostuhinnad on juba alla lastud, vaata Linpeti hinnakirja, kilolt vähemalt 10 eeku odavam, kui eelmine aasta Maag maksis. Ja igal pool muudkui räägitakse hinnatõusust.

Kust Sa võtad et Lipet on hinnad alla lasknud, ka eelmisel aastal on samad hinnad olnud. Küsin kuna tahaks teada kas tõesti on nad hinnad veel 10 EEK alla lasknud ? Kas omad kindlat uut infot ?

Kult. Kui Teilt nõuti trapi auke 5 mm, siis on teile küll ilmselgelt liiga tehtud seaduses on selgelt kirjas et trapiaugud peavad olema 6 mm nendes ruumides, kus töödeldakse SMR - i (oletan et tead mis see on).

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/sit ... 101-et.pdf
Siit siis (22)
Selleks, et kindlustada ühenduse turule viidavate kütitud
looduslike ulukite nõuetekohane inspekteerimine, tuleks kütitud
loomade kere ja sisikond esitada ametlikuks tapajärgseks
kontrolliks ulukite töötlemisettevõttes. Teatavate küttimistraditsioonide
säilitamiseks ilma toiduohutust ohtu seadmata võib
siiski ka pakkuda koolitust küttidele, kes looduslikke ulukeid
inimtoiduks turule viivad. See peaks võimaldama küttidel
teostada looduslike ulukite esialgset kontrolli kohapeal. Kui
koolitatud kütid teostavad nimetatud esialgse kontrolli ja ei
tuvasta kõrvalekaldeid ega ohte, ei ole sellistel juhtudel vaja
neilt nõuda kogu sisikonna esitamist ulukite töötlemisettevõttele
tapajärgseks kontrolliks. Liikmesriikidel tuleks siiski võimaldada
kehtestada oma territooriumil rangemad reeglid eriloomuliste
ohtudega arvestamiseks.
Looduslikud ulukid:
— looduslikud kabiloomad ja jäneselised, samuti muud maismaaimetajad,
mida kütitakse inimtoiduks ja käsitletakse looduslike ulukitena
asjaomases liikmesriigis kohaldatava seaduse alusel, sealhulgas
imetajad, kes elavad suletud territooriumil looduslikele ulukitega
sarnastes vabades tingimustes;
ja
— looduslikud linnud, mida kütitakse inimtoiduks.
1.6. Tehistingimustes peetavad ulukid — tehistingimustes peetavad silerinnalised
linnud ja punktis 1.2 nimetamata maismaaimetajad.
1.7. Looduslikud väikeulukid — vabalt looduses elavad looduslikud jahilinnud ja
jäneselised.
1.8. Looduslikud suurulukid — vabalt looduses elavad looduslikud maismaaimetajad,
kes ei kuulu looduslike väikeulukite mõiste alla.
Mõisted on muidugi meie kui jahimeeste jaoks natuke segadust tekitavad.
Lugege ka
IV JAGU: LOODUSLIKE ULUKITE LIHA
I PEATÜKK: KÜTTIDE KOOLITAMINE SANITAAR- JA HÜGIEENIKÜSIMUSTES
Soovitan kasutada (ctrl+F, ehk siis find) ja otsingunimeks uluk. Siit saab huvitavat lugemist ulukite kohta.

Üritan leida ka selle õigusakti, kus kirjutatakse väikeses koguses ulukiliha müümist. Seniks purege seda.
Kivi kotti.

Suitsuliha oli kehv kuna
1. Liha polnud piisavalt jahtunud - oli vedel
2. Liha võiks natuke hoida sinepipulbrivees. Ma isiklikult tunnen kopra spetsiifilise maitse ära ja ma pole sellega veel, kui maitseiseärasusega, harjunud. See oli ka suurim hinde 2 põhjus.
3. Peale soolveega pritsimist peaks ikkagi natuke tumbleerima, siis soovesi ühtlustub ja liha saab rohkem vetruv.
Päikest

Hei !
Viimasest lastud koprast otsustasin teha vorsti. Kuid. Andsin järele väljakutsele, teha koprast maitsev šašlõkk.
Väljakutse mulle sellepärast, et kõik koprast tehtud suitsusingid olen ma hinnanud hindele 2. Šašlõkki polnud proovinud.
Tegin nii.
1. 2 kg 4x4x4 cm hästi valitud, siiritud kopra tailiha, soovitav on pealask, võimalikult kiire lahkamine, jahutamine mitte üle +6°C õhu juures mitte alla 3 päeva.
2. 2 supilusikatäit suhkrut starterkultuurina(aitab piimhappebakterite elutegevust ergutada, kelle elutegevuse käigus tekivad sidekudet pehmendavad happed. Segan.
3. Lasen seista kuni 30 minutit.
4. Leidsin kapist ühe BBQ marinaadipulbri(meil poes sellist ei müüda), sobib ka mõni muu mitte väga terav, kui täidlase maitsega analoog. Seda lisasin tunde järgi, kuid päris palju. Segan
5. Paar pulka purustatud ingverit. Segan
6. Oliiviõli. Niipalju et liha on kergelt märg. Segan
7. Võib lisada natuke snuusi lös varianti siis ikka. Segan.
8. Värskelt saumikseriga purustatud mustsõstrad. Nii palju et kogu kupatus saab korralikult lillaks. Segan.
9. Lasen seista 3 ööpäeva +6°C õhu juures.
10. Maitse järgi äädikat. Mitte nii palju et äädikat tunda annab. Segan
11. Maitse järgi purustatud musta pipart. Segan
12. Maitse järgi soola. Segan
13. 5 lihatükki eraldi fooliumisse.
14. Küpsetamine kinnises fooliumis süte kohal 1 tund. Temperatuur selline et alt ära kõrbe.
15. 15 min enne küpsetamise lõppu võib lisada törts õlut.
16. Head isu.
Tulemusega jäin väga rahule. Enam tailihast sinki ega vorsti ei tee.

Nonii.
Proovin järgmine kord selle (lihakeha kotti ja õlale) variandi ära, tundub mulle kõige mõistlikum. Hilja lastud loomade töötlemiseks kohapeal soovitan osta korraliku 4 ledise pealambi. Maksab küll ligi 1000 raha, kuid selle eest on veekindel, eredam kui need 7 ledised, ning ka väga mugav ja hästu peas istuv. Minu variandil on ka punase valguse võimalus nahkhiirte küttimiseks
Päikest kõigile.

Kuidas te talitate soku-kitsega metsas kui auto kaugel? Selge on see, et mida kiiremini sisikonna välja saad seda kvaliteetsem liha. Omal ajal õpetatati, et 30 min on see aeg, mil see toiming peab tehtud olema. Kui aga on magu vms vigastatud, siis peaks lausa ligi jooksma. Aga. Kuidas lahti lõigatud kõhuga elukat metsast välja vedada, nii et asi võimalikult puhtaks jääks ? Kas on mõnel mehel mõni hea kaval nipp? Aituma ette vastuste eest.

N.Ö. esimene sügisene kobras käes. Ilge mölakas, kalakaaluga kaaludes, kus peal kuni 22 pügalat, kuid osuti veits veel üle läheb, sain 25 kg. Igatahes tänast sokupoissi oli kergem tirida kui eile kobrast. Aga jah, see on kindel et kobras on hetkel suhteliselt ettevaatamatu. Head jahiõnne kõigile.

Kindlasti hakkab põtra ostma Arke Lihatööstus. Infot küsida alates septembrist.

Natuke kurbust tekitab teatud meeste väljaütlemised. Kui üleval on mägrapildid siis pole miskit viga et mäger nii väikse täpina pildi peal on. Ja mägrapildi info saamise kohta võib täpselt samad küsimused esitada. Kui keegi karu misiganes vahenditega ja kvaliteediga pildile saab on tunnustamist väärt. Samuti tekitas minus see pilt "ohoo" reaktsiooni.
Tüüpiline. Kui midagi ei toimu, siis: **** miks midagi ei toimu
Kui midagi toimub: miks nii kehvasti tumedalt jne.